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Para comemorar aniversário, Ernesto Ristorante lança Festival de Trufas

(Foto: Free Images) - Para comemorar aniversário, Ernesto Ristorante lança Festival de Trufas
(Foto: Free Images)

Para comemorar os cinco anos do italiano Ernesto Ristorante, o chef Dudu Sperandio resolveu promover um festival com base em um ingrediente que é a cara da Itália. Por R$67,90, será possível degustar um menu com entrada, prato principal e sobremesa dedicado à estrela principal: a trufa.

O ingrediente é considerado um dos mais caros do mundo. Segundo o chef, o quilo chega a custar 2 mil euros, cerca de R$8 mil. No entanto, para esse festival, Dudu conseguiu uma “promoção” imperdível. “Conheço um fornecedor de trufas lá da Itália e ele me fez um preço muito bom. Se não fosse por isso, esse menu iria custar pelo menos R$180”, explicou.

De acordo com ele, o preço elevado das trufas é justificado pelo sabor inigualável da iguaria. “É um sabor exclusivo, forte e marcante. Não tem como comparar com outro ingrediente. É algo único”, destacou.

Segundo ele, a trufa foi a escolhida para estrelar o festival pela característica do restaurante Ernesto. “Somos um restaurante italiano e a trufa, na minha opinião, é o ingrediente que mais representa a Itália.”

O cliente terá duas opções. A primeira é o menu com uma entrada, um prato principal e a sobremesa, por R$ 67,90. A segunda conta com duas entradas, dois pratos principais e a sobremesa, por R$ 89,90.

(Foto: Divulgação)

Entre as entradas, está a polenta cremosa com ragu bolonhesa e pancetta trufada; o penne ao creme de batatas trufado, gratinado com o queijo Grana Padano e a sopa de cebola com trufas negras gratinada com mozzarella de búfula.

Já nos pratos principais será possível pedir pelo mignon grelhado com molho de trufas negras e risoto cremoso de funghi porcini com trufas brancas; ou o gnocchi de batata salsa com ragu bolonhesa, pancetta, trufas negras e Grana Padano e, por fim, peixe do dia grelhado com molho de trufas negras, purê de batata salsa e tomatinho cereja assado.

Para finalizar a degustação, a sobremesa, que também leva trufas, é um brownie de chocolate trufado com sorvete de creme e mel de trufas. O menu, segundo o Chef, tem ligação direta com o país da bota. “Eu comi esse pratos na Itália e fiz questão de traze-los para o Brasil”, explicou.

O festival começou nesta sexta-feira (22) e vai até o dia 20 de maio, exatamente quando o restaurante vai comemorar o quinto aniversário de existência. O Ernesto Ristorante fica na Myltho Anselmo da Silva, 1483, no bairro Mercês, em Curitiba. Reservas podem ser feitas pelo telefone (41) 4141-5477.