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La Varenne apresenta cardápio com sugestões de inverno

La Varenne apresenta cardápio com sugestões de inverno

A estação dos cobertores e dos cachecóis vai muito bem quando acompanhada deum capelletti in brodo ou um caldo quentinho. Pensando em aquecer o inverno doscuritibanos, os chefs do La Varenne, Mayra Batista e Felipe Miyake, decidiramcriar um cardápio com sugestões especiais que serão servidas até o frio irembora. Foram selecionados ingredientes que estão mais disponíveis nesta épocado ano e com valores mais atrativos.

Todas as noites tem um caldinho de sabor diferente (R$ 25 cada), variando deacordo com a disponibilidade dos melhores ingredientes frescos e com acriatividade da equipe da cozinha. Aipim com bacon crocante, alho poró,mandioquinha com camarão, pupunha fresco, pinhão do Paraná e abóbora são algunsdos sabores.

Como entrada, a novidade também fica por conta do clássico Capelletti inbrodo (R$ 38).  A massinha é feita uma a uma, artesanalmente e o caldo àbase de carne e legumes vem com o típico aroma italiano.  As outras duasentradas são a Polenta cremosa com ragú de cordeiro (R$ 26) e o Gnocchi allaRomana (R$ 26), que apresenta uma textura diferente dos outros gnocchi da casa.

Dentre os pratos principais, os chefs decidiram trazer de volta ao cardápioa Frégula com frutos do mar (R$ 64). “Com o inverno vem a vontade de comerpratos mais encorpados e quentes. A massa da frégula é leve, mas o calor e osabor do prato são intensos e combinam com essa época do ano”, conta o chefFelipe Miyake. A outra opção já é um prato da casa, porém entra na sugestão deinverno por suas características propícias: trata-se do Jarret de vitela comrisotto de açafrão ao molho rústico (R$ 68). “É um prato bastante quente econsistente.

Assim temos duas boas opções principais, sendo uma de carne e a outra defrutos do mar”, completa o chef.

Sobremesas não podem ficar de fora nesse cardápio que tem a cara do friocuritibano.  Foram selecionadas as clássicas francesas que agradam a todosos paladares: o Crème brûllè de baunilha (R$ 24), o Petit gateau de chocolate(R$ 35) e o Entremet de chocolate (R$ 35).

Serviço

Local: Avenida do Batel, 1.868 – Piso L4.

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