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Pé-de-Moleque Cremoso: receita para dar água na boca

Típico das festas juninas e julinas, o pé-de-moleque ganhou uma apresentação diferente nas mãos da chef Renata Abreu (Foto: Divulgação) - Pé-de-Moleque Cremoso: receita para dar água na boca
Típico das festas juninas e julinas, o pé-de-moleque ganhou uma apresentação diferente nas mãos da chef Renata Abreu (Foto: Divulgação)

Típico das festas juninas e julinas, o pé-de-moleque ganhou uma apresentação diferente nas mãos da chef Renata Abreu, do Bobardí. O "Pé-de-Moleque Cremoso" é um dos sete pratos que entraram recentemente no cardápio do restaurante e apresenta o doce em três versões: cremoso, como um mousse e em sua forma mais comum, crocante. Quer deixar a sua festa perfeita?

Veja o passo a passo da receita

1.º passo 

Derreta 250g de açúcar e deixe na cor de caramelo. Adicione 250g de creme de leite, 250g de leite condensado e 250g de amendoim picado e torrado sem casca. No final, coloque 100 ml de água morna e uma pitada de bicarbonato de sódio. Mexa bem e deixe esfriar.

2.º passo
Derreta 400 g de açúcar até atingir a cor de caramelo de adicione 200g de amendoim picado e torrado. Espalhe em uma forma de silicone fazendo uma camada bem fininha e deixe esfriar bem.

3.º passo
Bata na batedeira 200g de creme de leite fresco até obter o ponto de chantili. Dissolva 200g de doce de leite em 100ml de leite. Misture cuidadosamente o doce de leite com o chantili juntamente com mais 150g de amendoim picado e torrado.

4.º passo 
Quebre o crocante de caramelo do passo 2 em vários pedaços. Coloque no fundo de uma taça o creme do passo 1. Por cima despeje o creme do passo 3. Decore com o crocante de caramelo.

Serviço

Bobardí 

Endereço: Av. Munhoz da Rocha, 757 - Cabral