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Bolo de manga com creme de limão

Ingredientes

  • 200g de manteiga
  • 200g de mel
  • 75g de açúcar mascavo
  • 3 ovos
  • 2 xs. (chá) farinha de trigo
  • 1 c. (sopa) fermento em pó
  • Suco de 1 limão
  • 1 manga madura
  • 50g de açúcar (opcional)
  • Creme de limão
  • 50 ml de leite de coco grosso
  • 5 cs. (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Cascas raladas de 3 limões
  • Suco de 2 limões
  • 150 ml de creme de leite (opcional)

Modo de Preparo

  • Preaqueça o forno a 180ºC. 
  • Aqueça uma panela com a manteiga, o mel o e açúcar mascavo, em fogo baixo até derreter;
  • Deixe esfriar em uma tigela grande;
  • Adicione os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição e delicadamente, misture a farinha de trigo;
  • Despeje a massa na assadeira preparada e leve para assar por 25 a 30 minutos;
  • Dissolva o açúcar com o suco de limão deixe ferver até obter uma calda rala;
  • Fure a superfície do bolo, ainda quente, com um palito e derrame a calda por cima;
  • Creme
  • Bata o creme de leite com o leite de coco e o açúcar de confeiteiro até obter um creme grosso, misture o suco e a casca de limão;
  • Espalhe sobre o bolo com pedaços de manga.

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