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Risoto de contra filé, agrião e rúcula

INGREDIENTES:

  • 2 cs. (sopa) de manteiga
  • 400g de contra filé em tirias
  • 2 cs. (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 x. (chá) de arroz basmati
  • ½ x. (chá) de vinho tinto
  • ½ l. de caldo de legumes
  • 1 c. (sopa) de mostarda
  • ½ x. (chá) de parmesão alado
  • Rúcula e agrião
  • Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO:

  •  Em uma frigideira grande ou panela, doure a carne em uma colher de manteiga;
  • Em  outra panela, de fundo largo, refogue a cebola no azeite sem deixar dourar;  
  • Junte o arroz, refogue rapidamente e junte o vinho; 
  • Deixe o vinho evaporar um pouquinho sem secar e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre;  
  • Este caldo deve ficar no fogo baixo para não perder a temperatura; 
  • Adicione a carne, a mostarda, o restante da manteiga, o queijo e mexa bem, desligue ;  
  • Acrescente a rúcula e o agrião na panela e sirva. 

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