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Receita do Camarão do Karlos

Ingredientes:

  • 120g camarão rosa b (+/-)            
  • 300g molho rosé                
  • 250g tomate concassé                  
  • 2g manjericão                      
  • 2g sal            
  • 360g trouxinhas do Karlos (4)                  

Modo de preparo:

Misture o molho vermelho com o molho branco na proporção de 1 para 1. Aqueça e reserve. Cozinhe os camarões ao bafo com sal e pimenta, e reserve. Refogue o tomate concassé com algumas folhas de manjericão, temperando a gosto e dispondo no centro do prato. Sobre o tomate, coloque 2 trouxinhas. Os camarões devem ser dispostos em arco ao lado do tomate, e sobre estes o molho rosê.


Trouxinha do Karlos

  • 4 panquecas
  • 30g duxelle              
  • 30g queijo brie                    
  • Folhas de alho-poró

Coloque os recheios no centro da panqueca e utilize a folha de alho-poró para amarrar a trouxinha.                        


Duxelle                    

  • 1g alho                      
  • 3g cebola                  
  • 15g cogumelos paris                      
  • 15g cogumelos shiitake                
  • 10g cogumelos shimeji                  
  • 2g azeite extra virgem                    

Corte os cogumelos o menor possível. Refogue todos os ingredientes até murchar bem e depois escorra o excesso de líquidos.


Massa Panqueca (20)                  

  • 100 ml leite              
  • 50g trigo                    
  • 1 ovo              
  • 1 col. café óleo de milho              

Bata todos os ingredientes no liquidificador e faça as panquecas em frigideira antiaderente.


Molho de Tomate                

  • 4 tomates                  
  • 1 col. sopa óleo de milho              
  • 1/2 dente de alho                
  • 1 cebola                    
  • 1 pitada pimenta                
  • 1 pitada cebouletti              
  • 4 col. sopa água                  
  • 1g orégano              
  • 1 pitada sal              

Refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo brando até murchar bem. Bata o liquidificador, peneire e leve ao fogo novamente até reduzir 1/3.


Molho Branco                      

  • 20g manteiga s/ sal            
  • 20g trigo                    
  • 250g leite                  
  • 1 pitada sal              
  • 1 pitada pimenta branca                
  • 1 pitada noz-moscada                  

Derreta a manteiga, frite o trigo e acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar. Cozinhe em fogo baixo aproximadamente por 30 minutos, até engrossar. Acerte o tempero.