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Receita: Torta de mexerica

Ingredientes da massa:

  • 275 gramas de bolacha amanteigada
  • 100 gramas de manteiga sem sal

 Recheio:

  • 3 gemas de ovo
  • 3/4 xícara de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 5 gramas de gelatina incolor
  • 50 ml de suco de mexerica (para hidratar a gelatina)
  • 50 ml de leite integral
  • 400 gramas de requeijão cremoso
  • 1/2 kg de nata
  • 5 colheres de açúcar refinado
  • 250 ml de suco de mexerica

Cobertura: 

  • Geleia de mexerica
  • Gomos de mexerica
  • Geleia caseira
  • 6 mexericas (metade para suco e outra metade em pedaços)
  • 200 ml de água
  • Raspas de mexerica
  • 200g de açúcar refinado

Modo de Preparo:

Comece pela geleia para que ela dê tempo de esfriar. Pegue 3 mexericas, pegue os gomos e pique, coloque na água em seguida. Penere e reserve, utilize a mesma quantidade de açúcar, e coloque também suco de mexerica para ficar mais forte. Misture tudo, mas separe as raspas da água. Leve ao fogo e reserve. Para a massa, triture bolachas amanteigadas e derreta 100g de manteiga, coloque em uma forma e leve para o forno em 200º por 9 minutos. Depois leve para a geladeira para por o recheio. Para o recheio misture 3 gemas peneiradas, açúcar, o suco de mexerica e leite. Leve ao fogo novamente e depois que começar a ferver, misture uma pitada de sal, raspas de mexerica e gelatina incolor, e depois de desligar o fogo coloque o requeijão, e depois coloque com a nata batida com açúcar. Deixe na geladeira por 4 horas, e decore como preferir.

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