Carne de onça de Curitiba está entre os 10 melhores pratos de carne crua do mundo

A carne de onça de Curitiba está no Top 10 do ranking “Melhores pratos com carne crua do mundo” do TasteAtlas, plataforma da Croácia que mapeia artigos e críticas gastronômicas.

Conhecida como patrimônio cultural de Curitiba, a carne de onça está na 10ª posição da lista. O prato típico da cidade está ao lado de alimentos como yukhoe, da Coreia do Sul (1º), carpaccio, da Itália (2º), mett ou hackepeter, da Alemanha (3º) e steak tartare, da França (4º).

Os rankings do TasteAtlas, que avalia os melhores pratos e receitas típicas de diversos países, leva em conta críticas e avaliações feitas por usuários e profissionais do mundo inteiro, classificando os pratos com notas de 1 a 5. A carne de onça de Curitiba recebeu a nota 3.7.

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A publicação em língua inglesa, além de divulgar rankings, conta um pouco da origem do prato curitibano. O relatório aponta, ainda, curiosidades e ensina a preparar o prato:

“A carne de onça é um prato tradicional brasileiro originário de Curitiba, onde é servido desde 1953 (na realidade, começou a ser preparado na década de 30). É também o prato oficial da cidade, uma espécie de steak tartare feito com uma combinação de carne moída, alho, cebola, cebolinha, azeite, conhaque, pimenta em pó e páprica doce em pó.

A carne moída é achatada, regada com conhaque, temperada e misturada com os demais ingredientes. Depois de pronto, a mistura resultante geralmente é moldada em um retângulo plano e é servida com pão torrado, mostarda e manteiga. O nome do prato significa carne de onça, referindo-se ao felino brasileiro conhecido como onça, porque se diz que depois de comer o prato, você terá o bafo da onça, uma referência aos ingredientes picantes usados para prepará-lo”,

diz a publicação.

Top 10 dos melhores pratos de carne crua do mundo

1. Yukhoe (Coreia do Sul) – 4.5
2. Carpaccio (Itália) – 4.4
3. Mett ou hackepeter (Alemanha) – 4.4
4. Steak tartare (França) – 4.3
5. Çig köfte (Turquia) – 4.3
6. Filet americain (Bélgica) – 4.2
7. Carne salada (Itália) – 4.1
8. Kibbeh nayyeh (Líbano) – 3.8
9. Kitfo (Etiópia) – 3.8
10. Carne de onça (Brasil) – 3.7