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Na última quarta-feira (9), a Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) divulgou um estudo que revela que pães de forma podem ter teor alcoólico.
A pesquisa foi realizada com as marcas de pão de forma mais populares no Brasil. O resultado indicou que todas elas possuem, em maior ou menor grau, álcool em sua composição.
Além disso, alguns pães têm teor alcoólico que podem comprometer o teste do bafômetro.
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Teor alcoólico em pães de forma
De acordo com o SBT News, foram analisados os pães da Pullman, Visconti, Bauducco, Wickbold 5 zeros, Wickbold sem glúten, Wickbold leve, Panco, Seven Boys, Wickbold e Plusvita.
No entanto, o estudo da Proteste analisou que o consumo de duas fatias dos pães Visconti, Bauducco e Wickbold 5 zero poderiam alterar o resultado do teste do bafômetro e até mesmo levar motoristas a terem o carro e a Carteira Nacional de Habilitação (CNH) apreendidos ou serem presos em flagrantes.
De acordo com a legislação, a quantidade de álcool em um teste do bafômetro não pode passar de 0,04 mg/l, mas em um deles o valor chega a ser três vezes maior: 1,69 mg/l.
| Marca | g/porção de 50g (duas fatias) | Produtos alcoólicos 0,5% |
| Visconti | 1,69 | Risco |
| Bauducco | 0,59 | Risco |
| Wickbold 5 zeros | 0,45 | Risco |
Em nota, as empresas responsáveis pelos produtos informaram que adotam padrões de qualidade e seguem protocolos de segurança, como também a legislação e regulamentação vigentes.
Além disso, a lei brasileira exige que bebidas com teor de etanol acima de 0,5% sejam classificadas como alcóolicas. Dentre os pães abolidos dos, a maior parte ultrapassou a quantidade estipulada.
No entanto, Seven Boys, Wickbold, Plusvita e Pullman estão abaixo ou na marca do valor limite estipulado pela lei nacional. Veja:
| Marca | % Medido | Produtos alcoólicos 0,5% |
| Visconti | 3,37 | Não Conforme |
| Bauducco | 1,17 | Não Conforme |
| Wickbold 5 zeros | 0,89 | Não Conforme |
| Wickbold Sem Glúten | 0,66 | Não Conforme |
| Wickbold Leve | 0,52 | Não Conforme |
| Panco | 0,51 | Não Conforme |
| Seven Boys | 0,50 | Conforme |
| Wickbold | 0,35 | Conforme |
| Plusvita | 0,16 | Conforme |
| Pullman | 0,05 | Conforme |
Teor alcoólico no pão: entenda
Segundo a Proteste, toda fabricação de pães passa por fermentação, quando os açúcares da massa são fermentados e transformados em álcool etílico e gases e grande parte desse álcool evapora no forno.
No entanto, o álcool encontrado nesses produtos não vem exatamente dessa fermentação e, sim, de conservantes utilizados pela indústria, que são diluídos em álcool e borrifados nos produtos, para evitar mofo.
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