A Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Turismo, em parceria com o Programa do Voluntariado Paranaense (Provopar) de Campo Largo e o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai) do Paraná oferecem um curso gratuito de panificação.
O curso de Auxiliar de Serviços de Panificação tem o objetivo de criar habilidades em quem deseja trabalhar com manipulação de alimentos e, especificamente, produção de panificadora/padaria.
As inscrições abriram nesta quarta (24) e terminam na segunda-feira (29). Estão disponíveis 25 vagas e, para participar, é preciso se inscrever diretamente na Agência do Trabalhador do município.
Os interessados devem levar RG, CPF e comprovante de endereço atual. As inscrições são presenciais e o principal pré-requisito é a idade mínima de 14 anos.
O curso é presencial e terá carga horária de 160 horas. As aulas serão na sede do Provopar de Campo Largo, de segunda a sexta-feira, de 1º de junho a 28 de julho de 2023, no período da tarde (13h30 às 17h30).
Confira os conteúdos do curso de panificação de Campo Largo
Os alunos aprenderão, durante os dois meses de aulas, conteúdos formativos divididos em duas unidade curriculares:
Formação Profissional (carga horária de 112 horas)
- Teoria da panificação – Forno, massadeira, divisora, batedeira, cilindro, modeladora, esteira, dosadora de água, câmara de fermentação, moinho de rosca, fatiadora e proveta; Máquinas e equipamentos para panificação – manutenção (corretiva, preventiva e autônoma); Receitas – pão francês, pão de hambúrguer, pão doce e pão de cachorro-quente. Ingredientes básicos para panificação/receita – Farinha de trigo, glúten, amido, água, sal, açúcar, gordura, leite, ovos, fermento; Processo de panificação – Balanceamento da receita; Cálculo de produção (porcentagem, cálculo do rendimento e encomenda); Amassamento; Hidratação; Fermentação (1ª e 2ª fermentação); Modelagem e forneamento; Acompanhamento do processo e avaliação; Higiene aplicada à manipulação de alimentos – Alimentação; Noções de microbiologia; Fontes de contaminação dos alimentos; O manipulador de alimentos e suas responsabilidades; Higiene no ambiente de trabalho e no preparo de alimentos.
Formação Cidadã (carga horária de 48 horas)
- Relações interpessoais; Saúde e segurança no trabalho; Meio ambiente; Ética e cidadania.
Serviço:
Auxiliar de Serviços de Panificação
Inscrições – de hoje 22/05 até 29/05
Local: Agência do Trabalhador (Rua Oswaldo Cruz, 735, Centro)
Aulas – segunda a sexta-feira
Duração curso – 01/06 até 28/07 de 2023
Horário: 13h30 às 17h30
Local: Provopar Campo Largo (Rua Desembargador Clotário Portugal, 842)