Receita deliciosa de Pulled Pork

INGREDIENTES:

1kg de copa de lombo suíno (localizado na parte superior dianteira, sobre as costelas, conhecido como sobrepaleta também) ou outro corte suíno de sua preferência. 
2 cebolas brancas
1 cenoura grande (ou 3 pequenas)
1 talo de alho-poró
3/4 ramos de tomilho frasco
1 xícara (chá ou 240ml) de Mostarda Gourmet de Habanero com Manga (eu usei a da Sabor das Índias 
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 
1 colher (sopa) rasa de páprica doce 
1 pitada de erva-doce a gosto
8 dentes de alho 
1/3 de xícara de saquê
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de pasta de tomate ou extrato
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite 


MODO DE PREPARO:

Pegue a proteína suína e comece selando em uma panela bem quente, regada no azeite, por 2 minutos cada lado. Após, retire antes de dourar por inteiro. Na mesma panela, adicione o alho-poró, a cebola, as cenouras bem picadinhas. Coloque junto os ramos de tomilho e misture bem para todos os elementos pegarem o sabor deixado na panela, após selar a carne. Cozinhe por 3 minutos e vá misturando em fogo baixo. Junto aos outros ingredientes, adicione a páprica, o saquê e a mostarda Habanero com Manga, misturando tudo muito bem. Retorne a carne selada para a panela, colocando junto o vinho branco, açúcar mascavo e água até cobrir toda a carne. Deixe cozinhar por 2 horas, em fogo baixo e com meia tampa (não tampe a panela por inteiro). Retire o porco, desfiei e coe. Para obter um Pulled Pork mais encorpado, retorne o molho coado junto a carne e reduza um pouco de 3 a 5 minutos, em fogo alto.  
Para servir, fica ótima em pão Chapati (um tipo de pão indiano, sem adição de fermento e feito na chapa) e com um acompanhamento de coleslaw (salada de repolho).

Coleslaw versão @uvasemcaroco:
Em tiras bem finas, pique acelga, repolho branco ou roxo, cenoura e maçã.  Tempere com iogurte natural, raspas de limão, zaatar (tempero típico do Oriente Médio,  com mistura de tomilho, orégano, manjerona e gergelim, todos moídos), sal, azeite e pimenta. Aqui não há medidas certas, varia de pessoas a pessoa. Caso queira uma salada mais sólida, adicione pouco iogurte. Basta testar de acordo com suas preferências.

Informações da assessoria de imprensa