A festa mais queridinha do mês chegou e, para garantir aquele clima especial de arraial, é claro que não pode faltar o cardápio típico de São João. Bolo de milho, pé de moleque, quentão, canjica, são alguns exemplos do tradicional menu caipira que não podem ficar de fora.
Mesmo com a alta de 11,73% no preço dos alimentos no último ano, segundo dados do IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo), a celebração não precisa ficar mais cara. Juntar a família e os amigos e preparar os pratos típicos em casa já significa uma boa economia e, para garantir ingredientes essenciais da celebração sem interferir no planejamento financeiro, o app do Chama que oferece praticidade na hora de trocar o botijão reuniu dicas para compensar esse aumento:
- Faça receitas na panela de pressão
Troque receitas tradicionais de canjica, por exemplo, pela opção na pressão, pronta em 15 minutos – coringa na cozinha, esse item entrega um tempo de cozimento muito inferior ao das panelas convencionais, garantindo um ganho de uso de gás na hora.
Canjica
Ingredientes
- 500 g de milho branco para canjica
- 1 e 1/2 litros de água
- 1/2 litro de leite ou 1 creme de leite
- 10 cravos
- Canela em pau a gosto
- 1 leite condensado
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Deixe os grãos de molho em água quente em um recipiente de um dia para o outro. Transfira o milho para uma panela de pressão com a água e cozinhe por 15 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e mantenha a panela fechada por 20 minutos
Dica: retire 2 xícaras de grãos da panela e bata no liquidificador com leite ou creme de leite para um caldo mais cremoso.
Para finalizar, volte a mistura para o fogo acrescentando a canela, os cravos e o leite condensado, deixando ferver por 10 minutos. Sirva com canela em pó por cima.
- Prepare as fornadas em sequência
Tem mais de uma receita que vai ao forno? Planeje seu tempo na cozinha para fazer a Pamonha de Forno e Torta de Cachorro-Quente, por exemplo, aproveitando o forno pré aquecido e o calor da fornada anterior. Outra dica de ouro é manter o forno fechado – abrir antes do tempo faz que o calor escape, levando mais tempo para o prato ficar pronto.
Pamonha de Forno
Bata no liquidificador:
- 2 latas de milho verde (sem a água)
- 1 leite de coco (200 ml)
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos
- 25 g de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Após bater bem, junte, ainda no liquidificador, 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata só para misturar. Despeje a mistura em um recipiente untado e enfarinhado. Leve para assar em forno pré-aquecido em 200º C até dourar.
Torta de Cachorro-Quente
Ingredientes
Recheio:
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 lata de milho verde
- 12 salsichas picadas
- 1 sachê de molho de tomate
- 2 tomates picados
- Pimenta do reino a gosto
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Refogue em uma panela a cebola e o alho. Acrescente o restante dos ingredientes: tomate, milho, salsichas e molho, tempere e deixe cozinhar até engrossar um pouco o molho. Finalize com o cheiro verde.
Massa
Ingredientes:
- 3 ovos,
- 1 caixa de creme de leite
- 3/4 de xícara de chá de óleo
- 2 xícaras de chá de leite
- Sal a gosto
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento
- 1 colher de sopa de fermento para bolo
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador, exceto o fermento, e liquidifique até homogeneizar. Finalize acrescentando o fermento e liquidificando rapidamente apenas para incorporar.
Despeje pouco mais da metade da massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo espalhe o recheio de salsicha por toda a superfície da massa. Coloque uma camada de mussarela (200g) e complete com o restante da massa por cima. Espalhe o parmesão ralado e o orégano a gosto. Leve em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 45 minutos.
- Tampe as panelas (e utilize as frutas até a casca)
Na hora de fazer um Quentão tradicional de festa junina bem simples, o segredo é tampar a panela para diminuir a perda de calor. Desta forma você aproveita mais a chama, cozinhando mais rápido. A receita também é ótima opção para tirar o máximo de proveito dos alimentos, utilizando as sobras de cascas de frutas. Confira.
Quentão
Ingredientes
- 2 litros de vinho tinto suave
- 500 ml de cachaça
- 1 xícara de açúcar
- Casca de uma laranja (retirar a parte branca)
- Casca de uma tangerina ou bergamota (evitar a poncã)
- 2 colheres de sopa de melado de cana
- 5 unidades de canela em pau
- 10 cravos
- 30 gr de gengibre
- 300 ml de água
Coloque na panela o açúcar, a água, as especiarias, as cascas e o melado de cana. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Em seguida acrescente os alcoólicos e deixe na panela até ferver. Está pronto!