Clássico da confeitaria: aprenda a preparar um delicioso Flan Romeu e Julieta

INGREDIENTES PARA A GELÉIA

2kg de goiaba bem madura

½ xícara de açúcar demerara

Sal

Suco de 3 limões

INGREDIENTES PARA O FLAN

1L de leite

1 lata de leite condensado

100g de queijo parmesão

12 gemas

MODO DE PREPARO 

Corte as goiabas em 4 pedaços. Coloque na panela com açúcar, uma pitada de sal, suco de limão e meia xícara de água e leve ao fogo baixo até cozinhar bem a goiaba. Depois de esfriar, processe a goiaba, penere. Ficará com uma aparência de “polpa”

Em outro recipiente com uma peneira coloque as gemas e acrescente lentamente o leite para ajudar a peneirar. Acrescente o leite condensado e o parmesão e misture até homogeneizar. 

Adicione a massa em recipientes, deixando pelo menos o espaço de um dedo até a borda. Coloque até a metade da assadeira com água e coloque os recipientes com a massa. Cubra com uma folha dupla de papel alumínio e leve ao forno a 160°C por 50 minutos. 

Devolva a “polpa” de goiaba ao forno para cozinhá-la. 

Retire a forma com os pudins do forno. Retire o papel alumínio e deixe esfriar. Depois, despeje a água da assadeira, recoloque o papel alumínio na forma e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas. Coloque a geleia, já fria, em cima dos pudins e decore. Bom apetite.

Receita de Flan Romeu e Julieta com o Cheff Cleber Popov

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