Aprenda transformar uma receita simples em três caldos cheios de sabor

Com as baixas temperaturas nada melhor que um caldo para aquecer o corpo. Quanto mais prática a receita melhor, assim sobra mais tempo para ficar debaixo das cobertas. O chef Melchior Neto preparou um passo a passo de como preparar um festival de caldos, usando um simples caldo de legumes como base. Eles podem ser consumidos na hora ou podem ser congelados, assim quando a fome bater é só descongelar e aproveitar.

Agora é só anotar os ingredientes e se jogar nesse festival de sabor!

Base de Caldo de Legumes

INGREDIENTES

  • 6 litros de água filtrada
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 1 dente de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara de salsão picado
  • 1 cenoura
  • 4 cravos da Índia
  • 2 colheres (sopa) de sal

MODO DE PREPARO

Leve todos os ingredientes para a panela com a água, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir por uma hora. Reserve esse caldo coado para as suas receitas. 

Sopa de legumes

INGREDIENTES

  • 1,5 litro de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de macarrão para sopa
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 500g de Mix de legumes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto 

MODO DE PREPARO

Comece refogando os legumes no azeite e manteiga, junte o molho de tomates e o caldo. Deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos. 

Sopa de feijão preto

INGREDIENTES

  • 1 xícara de chá de feijão preto
  • 2 litros de água
  • 1,5l de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200g de bacon picado
  • Sal e pimenta do reino à gosto 

MODO DE PREPARO

Cozinhe o feijão na pressão por 30 minutos na pressão. Retire do fogo e deixe sair a pressão. Deixe esfriar e bata todo o feijão com a água e reserve. Frite o bacon no azeite, junte o feijão batido com o caldo de legumes. Acerte o sal e pimenta 

Caldo Verde

INGREDIENTES

  • 3 batatas picadas sem casca e cozidas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Dica do chef: coloque as batatas sem casca e picada em um saquinho, retire o ar, dê um nó e leve ao micro-ondas por 5 minutos.
  • 4 linguiças defumadas fininhas em rodelas
  • 200g de couve picada

MODO DE PREPARO

Frite as linguiças no azeite até dourar, junte a couve e refogue rapidamente, coloque o caldo e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio. Acerte o sal e pimenta. 

Sugestão de acompanhamentos

  • Torrada
  • Pães
  • Pimenta de bico
  • Salsa picada
  • Alho frito 

Gema Restaurante

  • Endereço: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP
  • Horário de funcionamento: das 11h às 19h
  • Delivery e Drive Thru: 4436-3773/ 94357 8437 (Whatsapp)

Botequim Carioca

  • Endereço: Rua Santo André, 524 – Vila Assunção, Santo André – SP
  • Horário de funcionamento: das 11h às 19h
  • Delivery e Drive Thru: 4436-8821