Transformação de chocolates: dicas de ingredientes para valorizar receitas e impulsionar os negócios na Páscoa

Recheios, ganaches, chocolates em barras, gotas, coberturas fracionadas, aromas e corantes, entre outros itens diferenciados da Selecta Chocolates, unem qualidade, praticidade e criatividade para a produção de receitas

Principal data para o mercado de transformação de chocolates, os preparativos para a Páscoa chegam à sua reta final com expectativas positivas da data comemorativa deste ano ser a melhor em vendas nos últimos anos. Levantamento da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab) aponta que o país produziu 511 mil toneladas de janeiro a setembro de 2021, um aumento de 44% em comparação ao mesmo período do ano anterior, indicando uma retomada após o período de retração decorrente da pandemia. Ao mesmo tempo, levantamento feito pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) mostra que a abertura de pequenos negócios que fabricam produtos derivados de chocolate aumentou 57% em 2021 em comparação com o resultado de 2019.

Voltada ao mercado de transformação artesanal de chocolates e confeitaria, a Selecta Chocolates, marca da Duas Rodas, reforçou sua presença nos principais pontos de vendas do País com o seu portfólio completo que reúne linhas de ingredientes de qualidade para receitas em que o chocolate é o protagonista.

Desenvolvidos pelo time de especialistas em sabor da Duas Rodas, multinacional brasileira com mais de 9 décadas de know how na fabricação de aromas e ingredientes para a indústria global de alimentos e bebidas, e chefs chocolatiers, os produtos da Selecta Chocolates valorizam as receitas, unindo a experiência ao amor de quem faz, com um mix diversificado para impulsionar os negócios dos transformadores.

“Nossos produtos unem uma expertise de mais de 95 anos no mercado à nossa experiência em saber explorar e enriquecer os sentidos do consumidor.

Todo esse conhecimento nos leva a desenvolver soluções que estabelecem relações únicas com famílias, doceiras, transformadores e pessoas que adoram destacar suas receitas e incrementar o portfólio”, destaca Luiz Aguiar, Gerente de Marketing da Duas Rodas.

O portfólio reúne desde as linhas de chocolates nobres em barra e em pó, coberturas, recheios, ganaches, aromas e corantes.

Os Chocolates em barra Namur representam o melhor do cacau com textura cremosa, sabor intenso e sofisticação equilibrada. O produto é de fácil manuseio para os transformadores, que percebem a praticidade na hora de derreter. É perfeito para agregar valor às receitas de bombons, ovos de Páscoa, recheios, coberturas de bolos, tortas, trufas, pães de mel e outras sobremesas. Reúne quatro opções de chocolate: ao Leite, Meio Amargo, Branco e Blend.

A linha de Chocolates em Pó Namur atende a diferentes necessidades de produção, com quatro opções de intensidades: 33%, 50%, 70% e 100% de cacau. Com o toque sofisticado, a linha é produzida a partir de cacau alcalino, garantindo uma coloração mais intensa e maior absorção de líquidos.

Recheios e ganaches

Com os Recheios Selecta Namur e as Ganaches Selecta Supreme  prontas para o uso, a marca oferece opções saborosas para garantir agilidade na produção sem perder a qualidade e o toque artesanal. Estudos de mercado mostraram os recheios como principais influenciadores da decisão de compra do consumidor final e inspiraram o desenvolvimento destas linhas.

Além de serem ideais para rechear diversos tipos de doces, como Ovos de Páscoa, bombons, alfajores e bolos, a versatilidade dos produtos permite que possam ser usados também como coberturas.

Os Recheios Namur estão disponíveis nos sabores Chocomalte e Cocco Bianco e as Ganaches Selecta Supreme, nas versões Chocolate ao Leite, Meio Amargo, Branco e Com Avelã.

Coberturas em barras, gotas e mini gotinhas

 As Coberturas Fracionadas Selecta Supreme não precisam de temperagem e são ideais para quem busca praticidade nas receitas sem abrir mão do aveludado sabor de chocolate. São cinco sabores irresistíveis no formato em barras, que agregam mais valor e cremosidade às receitas e com excelente custo-benefício: ao leite, meio amargo, amargo, branco e blend.

A linha oferece também os formatos gotas e mini gotinhas, que conferem praticidade às receitas com a mesma qualidade e sabor. As mini gotinhas fracionadas com sabor chocolate Choco Chips possuem tamanho ideal e suportam altas temperaturas sem perder o formato. Fáceis de usar, após assadas mantêm a cremosidade e uma maciez que derrete na boca.

As Coberturas Fracionadas Selecta Confeiteiro, nos sabores Chocolate ao Leite, Meio Amargo, Branco e Blend, também não necessitam de temperagem e oferecem ótimo custo-benefício para decorações ou para receitas que exijam uma textura mais firme e mais resistente, como as aplicações em raspas, folhas e coberturas.

Corantes e aromas para chocolates

Para deixar as receitas ainda mais divertidas e saborosas, a Selecta Namur conta com as linhas de Aromas e de Corantes para Chocolates, com 9 opções de cores, que oferecem fácil aplicabilidade, ótimo rendimento, forte potencial de tingimento e resistência a altas temperaturas: amarelo, laranja, rosa, salmão, verde, azul, preto, vermelho e violeta.

As soluções da marca atendem desde o mercado interessado nos tradicionais ovos de Páscoa, bombons e trufas, mas também aos que dedicam ao mercado de food service e outras fatias do mercado criando bolos, tortas, coberturas, doces, pirulitos, pães-de-mel e sobremesas em geral. Afinal, desenvolver produtos que garantem ótimos resultados é a contribuição da marca para valorizar o talento de transformadores de todo o Brasil.

Campanha Selecta de Páscoa 2022

Para ajudar os profissionais transformadores de chocolates a expandirem seus negócios e também pessoas que buscam renda extra nesta época do ano, a Selecta Chocolates lançou, no início deste ano, uma série de ações especiais.

Entre as iniciativas estão mais de 700 serviços de aulas-show com culinaristas em pontos de venda e lives nas redes sociais, cursos gratuitos de Ovos de Páscoa na plataforma Meu Plano D, receituário especialmente desenvolvido com receitas exclusivas e que exploram tendências disponíveis no Docepedia, além de uma ação digital com influenciadores conhecidos nacionalmente no mundo da confeitaria, com o propósito de levar conteúdos relevantes, como receitas exclusivas e dicas práticas para agregar valor ao negócio que quem vive de doces.