Apetitosos e saborosos

Você poderá alterar sua localização a qualquer momento clicando aqui.
Ocultar   |   Alterar cidade
Você está vendo conteúdo de Curitiba e região.
Ocultar   |   Alterar cidade

Massas tradicionais italianas ganham destaque no Terra Madre

Massas tradicionais italianas ganham destaque no Terra Madre

Uma série de novidades com sabor tradicionalmente italiano chega ao cardápio do Terra Madre Ristorante. A casa em seu menu uma seção inteiramente dedicada às massas clássicas de diferentes regiões daquele país, num passeio regido pelo chef Simone Brunelli. Nesta safra de pratos, ele promoveu o encontro de receitas tradicionais com toques pessoais, privilegiando molhos, temperos e acompanhamentos que ajudaram a fazer a glória da cozinha da Itália.

Brunelli já trabalhou em diferentes continentes – antes de se fixar em Curitiba passou por diversos países da Europa e também Estados Unidos e Austrália. Mas nesta parte do cardápio buscou inspiração nas sua raízes, o que se traduz em oito novos pratos, com preços a partir de R$ 39. "Celebramos aqui o sabor acima de tudo", afirma o chef. "Um sabor que pode se traduzir na excelência dos ingredientes, na simplicidade das receitas e no ponto das massas".

Entre as novas criações também estão presentes o resgate de receitas familiares. Os primeiros passos de Brunelli na cozinha foram dados com sua "nonna", a matriarca da família estabelecida na região da Emília-Romagna, conhecida pela qualidade de seus "acetos". "São pratos que trazem aquele carinho especial da gastronomia de nossa casa", explica Brunelli. A partir daí, o chef percorre outras áreas da Itália, sempre misturando tudo com seu olhar criativo e experiência internacional - ele já fez parte da equipe de um restaurante com três estrelas no Guia Michelin, o Azurmendi, na Espanha.

Confira os novos pratos

  • Lasagna tradizionale con ragut alla bolognese – Um prato preparado por toda a Itália, mas emblemático da cidade de Bolonha. - R$ 47
  • Rigatoni all’amatriciana - Pasta di grano duro ao molho matriciana: sugo, cebola roxa, pancetta e pimenta calabresa. Originário da pequena cidade de Amatrice, na região do Lacio. - R$ 39
  • Spaghetti di grano duro alla carbonara - Pasta di grano duro com molho carbonara: gema de ovo, pancetta, parmigiano e pimenta. O nome vem da palavra italiana "carbone", que significa carvão. Acredita-se que era uma receita comum nos preparadores de carvão vegetal dos montes apeninos, na Úmbria. - R$ 44
  • Fusilli all arrabbiata - Pasta di grano duro com molho "arrabbiata": sugo, alho, salsinha e pimenta calabresa. Chamado de arrabbiata, em italiano irritado, por causa da pimenta forte. – R$ 39
  • Spaghetti di grano duro aglio, olio, peperoncino e gamberoni - Pasta di grano duro com molho típico da costa mediterrânea da Itália, com ervas finas, alho, pimenta calabresa e camarões. – R$ 44
  • Fettuccine Alfredo - Pasta fresca com molho à base de parmigiano, creme de leite, cogumelos e peito defumado de galeto. Uma das mais antigas maneiras de preparar massa na Itália. O nome vem de Alfredo Di Lelio, um restaurateur que abriu e operou restaurantes em Roma durante o século XX e ficou famoso por servir sua massa para autoridades e celebridades de todo mundo. – R$ 49
  • Massas gratinadas - O menu traz ainda duas massas criadas por Brunelli com referências diversas.
  • Conchiglioni saltati con ragu di ossobuco piselli e zafferano - Pasta di grano duro gratinada com molho ao ragu de ossobuco, ervilhas e açafrão. - R$ 59
  • Trecce trafilata al bronzo gratinate con pomodorini confettati, mozzarella e basilica – Pasta rugosa, estirada em fieiras de bronze, gratinada com molho sugo, mozarella, parmigiano e pesto do chef. - R$ 54

Serviço

Terra Madre Ristorante

Aberto de terça a sexta-feira das 19h à meia-noite, sábado das 12h às 15h30 e das 20h à meia-noite e domingo das 12h às 15h30

Rua Desembargador Otávio do Amaral, 515 - Bigorrilho

Informações: (41) 3335-6070