Apetitosos e saborosos

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Sugestões de inverno com novidades extras no La Varenne

Sugestões de inverno com novidades extras no La Varenne

Oficialmente o inverno começa no dia 21 de junho, mas no La Varenne já é possível degustar as sugestões de inverno selecionadas pelos chefs Mayra Batista e Felipe Miyake. O cardápio mantêm o foco na gastronomia franco-italiana com adaptações para o gosto do brasileiro.

São três opções de entradas. A primeira italianíssima, Gnocchi alla Romana sobre ragú de tomates (R$ 32), e duas sopas de origem francesa que estão sujeitas à disponibilidade no dia: Soup à l’oignon - aromática sopa de cebola que leva ervas frescas, cognac, vinho do Porto e acompanha torrada de brioche com queijo gruyére (R$ 38); Crème de petit pois com boursin – ervilhas frescas, queijo cremoso de cabra e brotos de beterraba (R$ 32). Para o chef Felipe, “sopas clássicas francesas são aromáticas e quentes, e combinam muito com o nosso clima e com o gosto dos curtibanos”.

Dentre as opções de pratos principais selecionados para aquecer bem os dias de frio, estão o já conhecido e tradicional francês feito no vinho tinto, Coq au vin com legumes (R$ 82); Jarret de vitela ao molho rústico com risoto de açafrão (R$ 89); Linguini ao vôngole com abobrinha e tomate concassê sempre sujeito à temporada do marisco (R$ 86) e a Mezzaluna de batata recheada de rabada ao próprio molho do assado com brotos de agrião (R$ 72).

A novidade extra fica por conta da máquina de Raclette que o La Varenne está trazendo para compor com outros pratos. Assim como é servido nos países europeus, o queijo de raclette fica muito perto a uma fonte de calor derretendo para ser servido com acompanhamentos diversos. Os pratos selecionados para esta experiência gastronômica com o famoso queijo são Filé mignon grelhado (R$ 115) ou o Entrecote grelhado (R$ 106), ambos acompanhados com purê de batatas assadas no sal grosso e, claro, o raclette.  Outra sugestão dos chefs é adicionar uma porção de raclette (R$ 30) ao couvert ou demais pratos do cardápio como o Gnocchi alla Romana, por exemplo.

Para acompanhar este queijo e os novos pratos de inverno, o sommelier José Vinícius Chupil está com uma seleção de vinhos como o espanhol Rioja Bordon Reserva safra 2011 que pode ser pedido em garrafa (R$ 142) ou em taça (R$ 36).

Para a chef Mayra, “nada melhor que uma sobremesa com chocolate para finalizar esse cardápio quente”. A sugestão é a Delices au Chocolat (R$ 38) - uma verdadeira experiência de texturas e mix de sabores a partir do chocolate cuja primeira camada é um bolinho feito de chocolate meio amargo sem farinha, mousse de chocolate ao leite, mini profiterolis recheados com ganache crocante e completada com calda de chocolate ao leite quente. Outra nova sobremesa do cardápio regular da casa é a Nuage de Cumaru (R$ 35), que leva frutas amarelas tropicais cozidas em baixa temperatura e tuille de aveia.

As sugestões de inverno são servidas diariamente, tanto no horário de almoço como no jantar, com exceção do raclette que será apenas no jantar.

La Varenne

Avenida do Batel, 1.868 – Piso L4

Reservas: (41) 3044-6600

Horário de funcionamento: Segunda a sábado das 12h às 15h30 / Segunda a quinta das 19h às 23h e sexta e sábado das 19h às 24h. Domingo das 12h às 17h

www.lavarenne.com.br