Dia do Hambúrguer: três saborosos preparos vegetarianos e veganos para inovar na data

No dia 28 de maio, é comemorado o Dia do Hambúrguer, e uma das possibilidades é consumir carne vegetal ou hambúrgueres plant-based. Nos restaurantes, nos mercados, nos aplicativos de delivery, as plant-based meals estão cada vez mais acessíveis e fazendo parte da rotina dos brasileiros. A busca por qualidade de vida e a preocupação com o meio ambiente são alguns fatores que incentivam hábitos mais saudáveis e sustentáveis. Segundo pesquisa da BHB Foods e Suplementos, a procura por produtos veganos cresceu 941% nos últimos oito anos, no Brasil.

Outra pesquisa recente realizada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), em parceria com o instituto Inteligência em Pesquisa e Consultoria – antigo Ibope Inteligência -, revelou que 46% dos brasileiros espontaneamente estão deixando de comer carne pelo menos uma vez por semana, e que 32% escolhem uma opção vegana quando ela está em evidência nas gôndolas dos mercados e estabelecimentos comerciais. Novos estudos da SVB apontam que o número de brasileiros vegetarianos alcançou rapidamente 14% da população. 

Segundo a gerente de P&D da Jasmine Alimentos, Melissa Carpi, alimentos veganos ou vegetarianos, que possuem ingredientes funcionais e menos aditivos químicos, são fortes tendências do segmento. “Percebemos um movimento cada vez maior de pessoas que optam por proteínas alternativas à carne vermelha. Esse perfil de “novo” consumidor mais informado e preocupado com a origem daquilo que consome e com o meio ambiente, bem como com sua qualidade de vida e manutenção da saúde, é uma realidade. Vamos ver cada vez mais alternativas de produtos nos estabelecimentos comerciais e receitas nos restaurantes alinhados ao movimento”, afirma.

Confira abaixo três receitas simples, saborosas e alternativas à proteína animal para homenagear o Dia do Hambúrguer. 

Hambúrguer de Aveia

Ingredientes:

  • 12 colheres de sopa rasas de Aveia em Flocos Finos Jasmine Alimentos
  • 4 colheres (sopa) de Farinha de Linhaça Dourada Jasmine Alimentos
  • 2/3 de copo d’água
  • Molho shoyu a gosto
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto

Modo de Preparo:

  • Junte todos os ingredientes em um bowl e misture com o auxílio de uma espátula ou com as mãos.
  • Faça os formatos de hambúrguer do tamanho desejado e coloque em uma assadeira antiaderente para assar. 
  • Asse por aproximadamente 20 minutos (virando na metade do tempo). 

Hambúrguer de beterraba e arroz integral

Ingredientes:

  • 3 beterrabas médias com casca
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola roxa, sem casca, cortada em cubos
  • ½ colher (chá) de Sal Marinho Atlantis Jasmine Alimentos 
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1½ xícara de feijão preto ou roxinho cozido
  • 1 xícara de Arroz Integral Jasmine Alimentos cozido 
  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

  • Em uma tigela grande, misture os ingredientes. Amasse com as mãos ou um amassador de batata. 
  • Tempere e modele os hambúrgueres.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Arrume os hambúrgueres na frigideira. Frite até tostar somente por baixo. Vire e frite até ficar crocante e firme. Se preferir, pode fazer assado em vez de frito.
  • Rendimento: seis hambúrgueres médios

Hambúrguer de cogumelos com cevada

Ingredientes:

  • 1 batata pequena, sem casca, cortada em pedaços pequenos
  • 6 cogumelos portobello médios
  • 12 champignons graúdos
  • 10 cogumelos shitake médios
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de tomilho seco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 xícara de cevada cozida
  • ½ colher (chá) de Sal Marinho Atlantis Jasmine Alimentos
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

  • Em uma tigela grande, misture os ingredientes. Amasse com as mãos ou um amassador de batata. 
  • Tempere e modele os hambúrgueres.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Arrume os hambúrgueres na frigideira. Frite até tostar somente por baixo. Vire e frite até ficar crocante e firme. Se preferir, pode fazer assado em vez de frito.
  • Rendimento: quatro hambúrgueres médios